Filet mignon séché Rachel Cuisine
Frottez votre filet mignon avec les herbes de Provence. Vigoureusement. Recouvrez le du poivre moulu par vos soins. Recouvrez du mélange de sel et de sucre. 3 Dans un récipient fermé, au fond du réfrigérateur, 48 heures. 4 Puis retirez le sel, et déposez le filet dans un mélange moitié eau, moitié vin, pendant 10 heures. 5
Filet Mignon with Garlic Butter Dinner at the Zoo
35g/kg de sel. 3 à 5g/kg de sucre. 5g/kg de vin blanc. 2g/kg de poivre moulu. Puis j'ai frotté le filet mignon avec pour ensuite le mettre, ainsi que le reliquat, dans un sachet plastique mis sous-vide. Pour la durée de salage au frigo, j'ai pris la règle du diamètre divisé par deux + 1 jour, ce qui donnait alors 3 jours.
L'atelier cuisine Filet mignon
J'avais enrobé mon filet mignon d'herbes de Provence et de poivre concassé, un régal. Je ne mets pas 20 car c'était un peu salé, la prochaine fois, je diminuerai un chouia le gros sel. Merci beaucoup pour cette recette testée et plus qu'approuvée.
FIlet mignon séché aux herbes AnneSO Fashion Cooking
Filet mignon de porc séché maison. Découvrez cette recette de filet mignon de porc séché maison facile et rapide à réaliser ! 4.89 de 9 votes. Imprimer la recette Partager par email. Cuisine Empêche le mode veille. Tags : Porc - Séché - Sel. Temps de préparation 10 min. 21 d. Temps total 21 d 10 min.
Filet mignon séché pour l'apéritif Les recettes de Mélanie
Voilà, j'ai mis à sécher mon filet mignon après avoir suivi vos instructions.
Je n'ai cependant pas pu m'en occuper avant, je l'ai donc laissé 17 heures dans le sel. Je l'ai rincé. et l'ai recouvert d'herbes et de poivres et du torchon.
Je viens de lire les autres commentaires et j'espère maintenant ne pas l'avoir laissé trop longtemps dans le sel et l'avoir suffisamment.
Filet mignon de porc séché Tout le monde à table
Voici une bonne alternative au saucisson beaucoup plus légère ; le filet mignon étant une pièce assez pauvre en matière grasse. C'est super facile à faire, il faut juste faire preuve de patience. J'ai fait une version au poivre, mais vous pouvez essayer avec des herbes séchées et des épices de votre choix.
Filet mignon de porc séché séché au piment d’Espelette
Il est préférable de saler le filet mignon une à deux heures de trop que pas assez. Le salage permet en effet d'aider au séchage. Utilisez bien un torchon très propre et très sec afin de ne pas ramener de l'humidité autour du filet mignon. Evitez aussi les torchons lessivés avec les lessives parfumées, cela transmettra.
Filet mignon en croûte
Préparation. Le principe étant de saler le filet mignon puis de le faire sécher dans un torchon. Tâtonné mais le temps de salaison est précis.Trop peu, cela ne "cuirait" pas assez la viande et trop, cela serait immangeable car trop salé.
Filet mignon séché aux herbes Maman...ça déborde
Pour 1 filet mignon : 1 filet mignon de porc. 500 g à 1 kg de gros sel de Guérande. des herbes de Provence. Un peu de poivre. Dans un récipient (terrine pour moi) , déposez la moitié du sel. Couchez dessus le filet mignon débarrassé de sa graisse) et recouvrez de sel; la viande doit être entièrement recouvert de sel.
Crumbles et Cassonade Filet mignon séché au poivre et herbes de provence
Ingrédients: 1 filet mignon de porc Gros sel sec sucre en poudre gaze hydrophile stérilisée (facultatif) Couper l'extrémité fine du filet mignon afin qu'il ait la même épaisseur tout le long. Parer* éventuellement le filet à l'aide d'un petit couteau bien aiguiser. Filet mignon paré Le parsemer ou le rouler dans le sucre.
Afternoon Tea Filet mignon de porc séché
1 - Rassembler les ingrédients et le matériel 2- Le parage de la viande : retirer le gras du filet mignon 3 - Le salage du filet mignon 4 - Le fumage du filet mignon 5 - Le séchage Les avantages du filet mignon séché Le filet mignon séché et fumé présente énormément d'avantages :
Filet mignon séché maison (recette facile) Au Fil du Thym
Comment dessaler une viande séchée trop salée - Meilleures réponses. Caramel beurre salé - Recettes - Crème caramel. Cuisson filet mignon - Guide. Filet mignon séché - Recettes -.
Homemade Filet Mignon Beef Jerky Best DIY Gifts POPSUGAR Smart Living Photo 84
1 Coupez les extrémités du filet mignon afin qu'il soit de même taille partout et ainsi qu'il sèche uniformément. 2 Saupoudrez le filet de sucre. Versez la moitié du sel dans un terrine et disposez le filet dessus. Recouvrez la viande de sel. Couvrez la terrine avec un torchon. Placez au frais pendant 18 h. 3
Filet mignon séché Maman Tambouille
Instructions Si votre filet mignon est un peu gras, ôter les membranes et petits amas de graisses. Dans un moule à cake, déposer la moitié du gros sel. Déposer le filet mignon et recouvrir avec le reste du sel. Le filet doit être entièrement recouvert de sel. Fermer la boite et déposer au réfrigérateur pendant 18h environ.
Filet Mignon Prime Meats
Déroulement de la recette : Dans un moule à cake, verser la moitié du gros sel, disposer le filet mignon et verser le reste du gros sel sur le dessus. Mettre au frigo pendant 12 h environ. Enlever le filet mignon du gros sel, le rincer abondement sous le robinet. Le sécher avec du papier absorbant.
Filet Mignon Séché Une Petite Faim
Filet mignon séché aux herbes Recette de Chef Nini Temps de préparation : 5min + 5 min Temps de repos au frais : 2 à 3 semaines Pour un filet mignon séché Ingredients 1 filet mignon de porc 1kg de gros sel ( de Guérande si vous avez) 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre 3-4 cuillères à soupe d'herbes de Provence